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나를 구워줘!

[레시피] 연습용 바닐라 제누아즈(공립법)

안녕하세요! Bake_me_tight 입니다. 최근에 크리스마스, 연말, 생일, 발렌타인데이 등 각종 기념일이 겹치면서 케이크를 평소보다 더 자주 더 많이 굽고 있어요. 하나둘씩 만들다보니 더 잘 하고 싶은 욕심이 생겨 책도 열심히 찾아보고 유투브도 챙겨보고 자습중이랍니다. 저는 먼저 책과 영상을 보고 머리속으로 이미지트레이닝을 여러 번 해요. 그리고 나서 자습의 꽃! 바로 바로 실습을 합니다. 그중에서도 오늘은 케이크의 기본 시트가 되는 기본 제누아즈. 제가 연습할 때 사용하는 레시피예요. 단단하고 촘촘한 머랭을 만드는 법, 머랭 기포를 죽이지 않고 믹싱하는 법 등을 익히기 위한 제누아즈 연습을 할 때 사용하는 레시피라서 실제로 케이크를 구울 때 쓰는 레시피는 아니에요. 제가 사용하는 제누아즈 연습 레..
recipes 2022. 2. 18. 00:10
벌스데이케이크 Birthday cake confetti/funfetti cake

크리스티나 토시의 뉴욕 밀크바 메뉴 중 단연 눈에 띄는 것은 바로 Birthday cake 벌스데이 케이크 미국식 생일케이크이다. Birthday cake 혹은 confetti cake / funfetti cake 라고 부르는 이 케이크의 가장 큰 특징은 바로 스프링클! 반죽과 데코에 스프링클을 이용한 케이크다. Confetti cake 라고 부르는 이유는 반죽을 구웠을 때 스프링클이 퍼져있는 모습이 콘페티 같기 때문. * confetti(콘페티)는 결혼식 등에서 사용되는 작은 색종이 조각을 뜻한다. 보통은 레인보우 스프링클을 넣고 구운 바닐라맛 시트 사이사이에 프로스팅을 샌딩. 그리고 아이싱 후에 다시 스프링클을 뿌린다. 만드는 사람에 따라서 프로스팅도 크림치즈가 들어가는지, 생크림이 들어가는지 등 디..
inspirations 2022. 2. 17. 02:51
발렌타인데이를 맞아 만든 갸또 쇼콜라

어제가 바로 발렌타인스데이. 값비싼 선물을 해주는 것도 좋지만, 직접 만든 걸 함께 나눠먹는 것도 참 의미있겠다 싶어서 한달 전부터 고민했던 발렌타인데이 맞이 베이킹. 고민고민 끝에 만든 건! 바로 갸또 쇼콜라. 한 시간만에 뚝딱 구워낸 갸또 위에 딸기 크림을 얹어주었다. 레시피는 올드패션님의 것. 꾸덕하고 밀도 높은 식감이고, 발로나 초콜릿을 사용해서 더 깊은 초콜릿 맛을 느낄 수 있었다. 한 시간만에 만든.. 그리고 처음 만든 갸또 쇼콜라인데 제법 만족 🌞 크림 위에 데코로 생 딸기를 올려주었는데. 의외로 크림보다는 생 딸기가 갸또쇼콜라와 궁합이 훨씬 더 잘 맞았다. 조각 내어 도시락박스에 포장한 것도 제법 예뻐 보인다. 한 달이나 이미지트레이닝해왔던 보람이 있다. 재료도 한 달 전에 다 구비해놓고...
baking log 2022. 2. 15. 01:36
세 가지 머랭 비교(프렌치 머랭/스위스 머랭/이탈리안 머랭)

안녕하세요! Bake_me_tight 입니다. 얼마 전에 머랭쿠키를 만들고 나서, 며칠 전에는 마카롱을 만들어보았어요. 머랭쿠키와 마카롱. 두 가지 모두 “머랭”을 이용한다는 공통점이 있죠. 만들다보니, 머랭에 대해 더 알고 싶고 흔히 말하는 프렌치 머랭은 무엇인지, 스위스 머랭은 무엇이고 언제 쓰는지에 대해 궁금해졌어요. 그래서 정리해보는 세 가지 머랭! Meringues Francaises, Suisses et Italiennes 0. 머랭 흰자에 공기를 넣어 만든 거품에 단백질과 수분을 넣은 것 1. 프렌치 머랭 (프랑스 머랭/므랭그 프랑세즈) 일반적인 머랭 달걀 흰자에 설탕을 섞어 거품을 내어 만든 머랭 차가운 머랭(가열X) 2. 스위스 머랭(므랭그 슈이스) 흰자+설탕 믹스처를 중탕한 뒤 거품을 ..
baking log 2022. 2. 3. 16:39
카페라테와 쿠키

아이스 카페라테와 겉바속촉 아메리칸 쿠키 쿠키 배합을 계속해서 변경하면서 최적의 비율을 찾았어요. 쿠키는 반나절 숙성 후에 먹는 게 가장 맛이 좋은 것 같아요. 먹다보니 얼려 먹어도 맛있겠다는 생각이 딱 들더라구요. 그래서 세 시간 정도 냉동실에 두었다가 꺼내 먹었는데, 웬걸. 진짜 맛있었어요 ㅋㅋㅋ 식감도 쫀득해지고, 차가워진 초콜릿이 입속에 들어와 온기에 녹으며 반죽과 어우러지는 맛이 참 재밌더라구요. 만들수록 먹지 않게되는 베이킹도 있는 반면, 쿠키는 만들면 만들수록 재미도 있고 계속해서 먹고 싶어지는 것 같아요 😇
baking log 2022. 1. 23. 02:55
[레시피] 머랭쿠키 만들기

안녕하세요! Bake_me_tight 입니다. 저는 쿠키를 자주 만들다보니, 항상 달걀 흰자가 남곤 했어요. 남는 흰자가 아깝긴 한데 어떤 걸로 활용해야할 지를 몰라서 버리곤 했었는데요. 이번에는 머랭쿠키를 만들어보았습니다! 제과점에서 자주 봐왔지만, 직접 만들어 본 적은 없는 머랭쿠키. 생각보다 굉장히 쉽고, 재밌었어요. 번거로운 작업이 없어서 아이와 함께 해도 좋을 것 같아요!! 머랭쿠키 레시피 머랭쿠키 만드는 법 머랭쿠키 만들기 달걀흰자 : 설탕 = 1 : 1 혹은 달걀흰자 : 설탕 = 1 : 1.2 + 레몬즙 (생략 가능) 머랭쿠키 만들기 머랭쿠키 레시피 틀어놓고 함께 하면 좋은 영상도 준비했어요 질감과 과정 확인하시기 좋을 거예요 😇 1. 달걀 흰자와 설탕 섞기 흰자와 설탕을 잘 섞어주세요. 설..
recipes 2022. 1. 22. 15:27
[레시피] 실패 없는 초코 제누아즈 만드는 법(초코 제누아즈 레시피)

안녕하세요! bake_me_tight 입니다. 연말연시여서 케이크가 참 많이 필요한 요즘이죠. 저도 꾸준히 케이크/제누아즈/제노아즈/제누와즈 를 구워왔었어요. 처음에는 매번 실패해서 제누아즈는 하지 말아야하나..하면서 좌절하고 우울했었는데, 하면 할 수록 결과물이 제법 괜찮아지고 맛도 좋아서 재미를 붙여가고 있습니다. 그런 의미에서 오늘은 실패없이 초코 제누아즈 만드는 법! 공유하려고 해요. 제누아즈 중에서 특히 초코 제누아즈는 초콜릿의 특성 상 거품이 빨리 죽게 해서 실패율이 높은데요. 오늘은 자도르 님의 레시피를 이용해서 모두가 실패없이! 성공할 수 있는 레시피입니다. 오리지널 레시피가 궁금하신 분은 여기 를 눌러주세요. 중탕 X, 노른자 휘핑 X 반별립법을 이용한 세상에서 가장 쉬운 제누아즈 만들기..
recipes 2022. 1. 18. 02:22
[레시피] 오레오 스모어 쿠키 만들기

안녕하세요! Bake_me_tight 입니다. 저는 평소에 쿠키를 즐겨 먹어요. 그치만 스모어쿠키는 그다지 제 스타일이 아니라 자주 만들지 않는데요. 신기하게도! 겨울만 되면 겨울이라는 계절과 스모어 쿠키의 촉촉하고 쫀득한 느낌이 잘 어울리는 것 같아, 겨울이 되면 생각이 나요. 그래서 이맘때는 종종 만들게 되는 스모어쿠키. 때마침 오레오가 쌓여있길래, 오레오 처치 겸! 맛있는 오레오 스모어 쿠키를 만들었어요. 오늘은 오레오 스모어 쿠키 레시피 공유할게요! 오레오 스모어 쿠키 레시피 오레오 스모어 쿠키 만드는 법 오레오 스모어 쿠키 만들기 70g 쿠키 6개 분량 버터 70g(찬기 없는 실온상태) 설탕 35g 흑설탕 35g 달걀 1개(실온 상태) 바닐라익스트랙 1/2tsp(생략가능) 중력분 70g 박력분 ..
recipes 2022. 1. 15. 13:14
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