나를 구워줘!

안녕하세요! bake_me_tight 입니다. 연말연시여서 케이크가 참 많이 필요한 요즘이죠. 저도 꾸준히 케이크/제누아즈/제노아즈/제누와즈 를 구워왔었어요. 처음에는 매번 실패해서 제누아즈는 하지 말아야하나..하면서 좌절하고 우울했었는데, 하면 할 수록 결과물이 제법 괜찮아지고 맛도 좋아서 재미를 붙여가고 있습니다. 그런 의미에서 오늘은 실패없이 초코 제누아즈 만드는 법! 공유하려고 해요. 제누아즈 중에서 특히 초코 제누아즈는 초콜릿의 특성 상 거품이 빨리 죽게 해서 실패율이 높은데요. 오늘은 자도르 님의 레시피를 이용해서 모두가 실패없이! 성공할 수 있는 레시피입니다. 오리지널 레시피가 궁금하신 분은 여기 를 눌러주세요. 중탕 X, 노른자 휘핑 X 반별립법을 이용한 세상에서 가장 쉬운 제누아즈 만들기..

베이킹 일지 5. 9월의 베이킹 몰아보기 내 까망이... 블랙코코아가루와 코코아가루는 다른데, 언니가 말도 없이 같은 통에 넣어놨었나보다. 나는 그것도 모르고, 그저 어두워서 그런줄만 알고 아무 의심 없이 썼다가... 이런 망작이 탄생하였다. 평소보다 마카다미아 함량도 높여서 진짜 정성 들여 만든 것인데.. 맛도 원래 내가 원하던 그 까망이 맛이 아니고, 블랙코코아가루 탓에 완전 오레오맛이 되어버린 내 까망이쿠키 ㅜㅜㅜ MF사의 제누아즈 롤케이크틀을 새로 샀다. 나에게 제누아즈는 아직 너무 어려운 존재라, 일단 버터바를 구워보는 것으로 개시했다. 구워진 버터바를 5시간 이상 식히는 긴 인고의 시간이 지나면 이렇게나 반듯하고 예쁜 속살을 볼 수 있다. 비스킷의 모양은 안정세.. 감을 익힌 나. 조금 자만하..