나를 구워줘!

안녕하세요! Bake_me_tight 입니다. 최근에 크리스마스, 연말, 생일, 발렌타인데이 등 각종 기념일이 겹치면서 케이크를 평소보다 더 자주 더 많이 굽고 있어요. 하나둘씩 만들다보니 더 잘 하고 싶은 욕심이 생겨 책도 열심히 찾아보고 유투브도 챙겨보고 자습중이랍니다. 저는 먼저 책과 영상을 보고 머리속으로 이미지트레이닝을 여러 번 해요. 그리고 나서 자습의 꽃! 바로 바로 실습을 합니다. 그중에서도 오늘은 케이크의 기본 시트가 되는 기본 제누아즈. 제가 연습할 때 사용하는 레시피예요. 단단하고 촘촘한 머랭을 만드는 법, 머랭 기포를 죽이지 않고 믹싱하는 법 등을 익히기 위한 제누아즈 연습을 할 때 사용하는 레시피라서 실제로 케이크를 구울 때 쓰는 레시피는 아니에요. 제가 사용하는 제누아즈 연습 레..

안녕하세요! bake_me_tight 입니다. 연말연시여서 케이크가 참 많이 필요한 요즘이죠. 저도 꾸준히 케이크/제누아즈/제노아즈/제누와즈 를 구워왔었어요. 처음에는 매번 실패해서 제누아즈는 하지 말아야하나..하면서 좌절하고 우울했었는데, 하면 할 수록 결과물이 제법 괜찮아지고 맛도 좋아서 재미를 붙여가고 있습니다. 그런 의미에서 오늘은 실패없이 초코 제누아즈 만드는 법! 공유하려고 해요. 제누아즈 중에서 특히 초코 제누아즈는 초콜릿의 특성 상 거품이 빨리 죽게 해서 실패율이 높은데요. 오늘은 자도르 님의 레시피를 이용해서 모두가 실패없이! 성공할 수 있는 레시피입니다. 오리지널 레시피가 궁금하신 분은 여기 를 눌러주세요. 중탕 X, 노른자 휘핑 X 반별립법을 이용한 세상에서 가장 쉬운 제누아즈 만들기..