여름엔 옥수수! 옥수수크림라테쿠키

 
 
여름하면 복숭아, 수박, 참외와 함께 생각나는 옥수수!
특히나 요즘 초당옥수수의 전국적인 인기로
디저트계에서도 옥수수, 초당옥수수를 활용한 과자, 빵들이 쏟아지고 있다.
 
해서 나도 만들어 본 옥수수쿠키!
 
 
 

 
 
 
처음엔 얇은 콘쿠키 도우위에 큼지막한 옥수수를 올려굽는 심플한 스타일로 구워보았다.
도우가 매우 달달하기 때문에, 옥수수는 일반 찰옥수수를 사용.
쫀득한 도우 자체만으로도 맛이 훌륭하다. 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 

 

 

 

두번째로는 옥수수크림라테에서 영감을 받아 만들어본 옥수수 크림라테 쿠키!
커피맛 쿠키도우 속에 옥수수가 알알이 박힌 크림치즈를 넣어 구워주었다.
은은한 커피맛 도우와 톡톡 터지는 옥수수 크림치즈의 조화가 의외로 굳!
크림치즈쿠키를 별로 선호하지 않는 나인데도, 진짜 맛있었다.
 

 

 

 

 

 

 

먼저 옥수수를 넣은 크림치즈를 동그랗게 준비해준다.

쿠키 성형 전까지 냉동보관하여 굳게 만들어준다.

그래야 작업성이 좋아지기 때문!

특히나 요즘같은 여름철에는 냉 먹이는 데에 시간이 꽤 걸리기 때문에 미리 작업해놓기를 추천~!

 

 

 

 

 

 

커피맛 쿠키도우를 준비해준다.

이거는 평소 만들던 쿠키보다 중량을 작게 해주었다.

크림치즈와의 조화를 위해서 비율 조절을 한 거였는데,

테스트 해보니 대성공!

 

 

 

 

 

 

 

하나씩 작업을 해준다.

도우에 아무것도 들어가있지 않아 평소보다 작업성이 좋아서 기분까지 덩달아 좋아졌던 기억이 난다.

도우에 초콜릿칩이나 견과류 등이 있으면 작업성이 떨어지기 마련..

 

위에 아무것도 올리지 않아도 모양도 예쁘게 나와서 행복했다.

 

 

 

 

 

 

위에 대를 제거한 옥수수를 올리고 구워주면,

토핑 옥수수에 따로 토치작업을 하지 않아도 먹음직스러운 비주얼로 완성된다!

 

이거 진짜 너무너무 추천.

차갑게 먹으면 여름철 별미다.